Specialità del ristorante
I piatti che si possono trovare nel menù dell'Agriturismo Roccamaia derivano direttamente dalle antiche tradizioni rurali dalla zona, mantenendo quindi forte il legame con i sapori del passato, rivisti e riproposti da noi.
Si parte con un misto di antipasti composto da :
- Affettato di salumi e formaggi,
- Bruschette Ricotta con Miele Millefiori e noci,
- Insalata di Funghi,
- Zuppa di Legumi o Coratella di Agnello
Si prosegue con un ampia scelta di primi piatti:
Tagliatelle, pappardelle, stringozzi e gnocchi sono tutti esclusivamente fatti a mano come una volta.
Da provare gli "Gnocchi della Rocca" e le tagliatelle alla Farina di Castagne, piatti esclusivi che potete trovare solo da noi!
I secondi piatti sono composti prevalentemente da carni di animali allevati e prodotti negli allevamenti della nostra azienda agricola, in particolare tagliata di manzo alla griglia, braciole, salsiccie di maiale alla griglia, agnello, pollo arrosto, coniglio alla cacciatora e piccione ripieno sono le nostre specialità.
Fa parte inoltre delle nostre specialità il cinghiale, animale che ormai da anni popola i territori del Parco dei Sibillini, viene da noi cucinato in diversi modi,in salmì,ai funghi e alle mele.
Inoltre direttamente dai nostri orti, derivano ortaggi,frutta e verdura, utillizati a pieno nella preparazione di contorni,insalate, patate arrosto, erbe di campagna ripassate,pomodori e verdure gratinate.
* il menù è soggetto a variaziani relative alla stagione e reperibilità delle materie prime.
Lago di Fiastra
nel Parco Nazionale dei Monti Sibillini
